1饺子皮和水洗红豆沙准备好，不要用含油量多的红豆馅，那种口感偏硬，更适合做月饼、蛋黄酥;
2饺子皮擀得再薄一些，面积1.5倍左右，挤适量红豆沙在面皮，再用手指蘸少许凉水抹在面皮周边;
3面皮折下来盖住豆沙，左右两边面皮往中间折;
4顺势折下来，叠成长方体或者滚圆均可;
5全部的豆沙春卷都叠好了;
6平底煎锅小火加热，用喷油壶喷少许油或者用刷子在锅底喷少许油，将春卷生坯码放在锅里;
7待第一批春卷定型后，将剩下的春卷生坯入锅，两面煎定型，倒少许水，盖盖子焖烙2分钟;
8打开盖子，让多余的水汽蒸发掉，再将几面煎金黄色、微焦脆。
9豆沙春卷，甜芯清爽不油腻!
