1土豆去皮洗净。
2用波纹刀切成条。
3清水冲洗几次，去除多余的淀粉。
4冷水浸泡30分钟。
5折耳根取嫩根儿洗净。
6小葱，香菜切小段。
7小米辣切小段。
8折耳根剪成小段。
9泡好的土豆条控干水。
10入160度热油炸2分钟，注意时间不宜过长，否则会变软。
11分别盛装在两个大碗里，准备做一碗辣一碗不辣。
12两碗都加入精盐，细砂糖，花椒粉，孜然粉，其中一碗再加入辣椒粉和小米辣。
13淋上刚炸完土豆的热油。
14再加入折耳根，小葱，香菜小段。
15淋上香醋，拌匀。
16分装到小纸碗中。
17用竹签扎着吃更对味儿。
