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1买回来的肉切块洗干净。
2生姜切片。
3大料准备好。
4冷水下肉，水开一分钟捞出把肉清洗干净。
5热锅冷油放白糖炒糖色。
6控水的肉放入糖色中翻炒上色。
7拿出准备好大料。
8将大料炒出香味。
9肉中加两碗水，放料酒、蚝油，红烧酱汁，鸡精进去。大火水烧开，中火半小时，小火一小时加盐熬煮片刻关火。
10卤肉、生姜，辣椒捞出。
11卤水过筛没过卤肉。
12卤肉，辣椒，剁碎。
13肉沫上淋上卤水使肉馍更好吃。
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