1面粉加水活成面团。
2将面粉放清水中揉搓出粉浆，直至盆中的水变清澈。
3将粉浆放冰箱冷藏室静置三小时以上，倒掉表面的清水，只留下粉浆。
4锅中烧开水，将盘子放入锅中，盘子刷上一层薄油。
5将粉浆重新搅拌均匀，舀一勺粉浆放入盘子中，慢慢摊匀。
6盖上锅盖焖一分钟左右。
7待表面冒气泡，颜色变透明后，轻轻揭开。
8凉皮就做好了。
9凉皮全部摊完后，将它切成面条宽度。
10洗面剩下来的面筋蒸熟切成细丝，黄瓜切丝，蒜头剁成沫。
11绿豆芽洗净。
12放开水中焯水，捞出挤干水分，晾凉。
13将所有材料放入盆中。
14调入所有调料拌匀。
