1用料：菜干55克，煮熟的腊肉140克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，糯米300克，粽叶14张。

2菜干用清水浸泡至涨发。

3洗净，切碎。

4腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。

5锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

6将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。

7倒入菜干，与肥膘一起炒香。

8加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。

9再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。

10最后加入盐，糖，调味。

11翻炒均匀，熄火。

12出锅，晾凉备用。

13糯米用清水浸泡数小时。

14涨发后倒入网筛，沥干水分。

15将炒好的腊肉倒入糯米中。

16充分拌和均匀。

17粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。

18取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。

19放入馅料，压紧填实。

20将上面的叶子下折盖住馅料。

21再向一侧折叠成三角锥形。

22用细绳从顶至腰捆上一道。

23全部包好。

24剪去长出的叶柄。

25放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。

26粽子变软熟透，熄火。出锅控水。

27去掉粽叶食用。