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1肉剁成肉末，胡萝卜和菠菜洗净。
2肉末，加白胡椒、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，一个方向搅拌上劲。
3胡萝卜切丝，菠菜切段，切几片姜。
4猫耳朵提前做好，晾至表面略干，按一次所需的用量分装后冻在冰箱里的，随用随取。
5起锅加水放几片姜，待水煮至温热，取肉末20克一个，搓球逐个下入锅中，全部下入煮至表面变色成团即可，捞出。
6另起锅加水开锅后放猫耳朵，姜片和胡萝卜丝。
7再下肉丸煮熟后放菠菜。
8出锅盛入汤碗中。
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