1面粉先用开水烫一半。

2然后加入3克盐，再加入凉水。

3揉成光滑的面团。

4分成6份，揉好盖保鲜膜饧20分钟。

5饧好的面剂擀成大片，表面涂抹油，保鲜膜密封饧2小时，这样面团就有很好的延展性，可以擀很薄了。

6饧面的时候做油酥，30克面粉加2克盐和2克五香粉。

7锅里倒入油，油温4成热倒入面粉小火炒均匀离火。

8饧好的面片擀成很薄的片，然后均匀涂抹上油酥。

9先从一边卷成长条，然后再卷成圆的。

10擀成厚度不超过2毫米的饼。

11锅烧热后放入饼。

12火腿肠切好摆上，再倒入打散的鸡蛋，上面还可以撒一点香葱，盖上盖子中偏小火煎。

13待蛋液基本凝固时再翻面煎一下。

14底部酥上层软香的火腿肠鸡蛋手抓饼就做好啦。。